Si të bëni pastën perfekte me domate

Ka një mijë mënyra për ta bërë këtë dhe shumica janë të mira. Ajo që vijon është e imja, e arritur pas shumë vitesh dhe shumë gabimesh, dhe është versioni që bëj kur dua të më kujtohet pse e dua gatimin.

Përbërësit

Për 4 persona. 500 g pastë e thatë cilësore; 800 g domate të pjekura, ose dy kuti domate të plota; 4 lugë gjelle vaj ulliri ekstra të virgjër; 3 thelpinj hudhër, të prera në feta të holla; një grusht i madh borzilok; kripë deti dhe piper i zi; parmixhan, për të shërbyer.

Përgatitja

Vendosni një tenxhere të madhe me ujë të vlojë dhe hidhni kripë bujarisht. Duhet të ketë shijen e detit. Ky është hapi i vetëm më i rëndësishëm dhe ai që shumica e njerëzve e kapërcen.

Ngrohni vajin në një tigan të gjerë në zjarr mesatar dhe shtoni hudhrën. Gatuajeni butësisht derisa të lëshojë aromë dhe sapo të fillojë të marrë ngjyrë, pastaj shtoni domatet dhe një majë të mirë kripë. Lëreni të ziejë, pa kapak, për 20 minuta, duke e përzier herë pas here dhe duke i shtypur domatet në anët e tiganit.

Zieni pastën derisa të jetë pak para gatishmërisë, pastaj kalojeni direkt në salcë me pak nga uji i zierjes. Përziejeni në zjarr për një minutë derisa salca t'i ngjitet pastës, pastaj shtoni borzilokun të grisur me dorë dhe mbylleni me një rrëke vaj.

Hidhni kripë në ujë derisa të ketë shijen e detit. Ky është hapi që shumica e njerëzve e kapërcen

Shërbejeni menjëherë, me shumë parmixhan dhe më shumë piper të zi se ç'duket e arsyeshme. Të mbeturat, nëse ka, janë të shkëlqyera të ftohta të nesërmen.